EUGÈNE BELGRAND – LES MARAÎCHERS DE BELLEVILLE
Bulletin N°46
SOMMAIRE :
– L’ingénieur Eugène Belgrand et l’assainissement de Paris, par Jean-Marie Durand
– Les Maraîchers de Belleville et de l’est Parisien, par Françoise Bussereau-Plunian
L’INGÉNIEUR EUGÈNE BELGRAND ET L’ASSAINISSEMENT DE PARIS
On peut parfois se montrer nostalgique du passé si l’on s’en tient uniquement à certaines festivités qui ont bien disparu aujourd’hui. Que ne donnerait-on pas, par exemple, pour participer aux fêtes endiablées du Carnaval qui précédaient l’arrivée du Carême et des quarante jours où il fallait se résigner à renoncer aux « benoîtes poulardes » et aux « gras jambons » tant célébrés par le chantre de Gargantua et Pantagruel, notre truculent Rabelais.
Étymologiquement, ce terme de « Carnaval » signifiait « Chair à bas ». En attendant, on en consommait tout son soûl et, bien sûr, on buvait en conséquence. Cela donnait lieu naturellement à des réjouissances auxquelles le village de Belleville n’était pas le dernier à participer. Ainsi naquit la fameuse fête de la Courtille à qui Alfred de Musset et Victor Hugo consacrèrent de si pittoresques descriptions.